Đậu thận là gì và những lợi ích tuyệt vời của đậu thận đối với sức khỏe
Bạn đã bao giờ nghe đến hai từ đậu thận chưa? Đây là loại đậu còn khá xa lạ với nhiều người tiêu dùng Việt. Tuy nhiên đậu thận lại là nguồn cung cấp protein chính trên toàn thế giới, cộng với nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Có nguồn gốc từ khu vực Mexico và Trung Mỹ. Hãy cùng nước uống điện giải tìm hiểu về kĩ hơn về lợi ích của loại đậu này ngay nhé!
Đậu thận là gì?
Đậu thận (có tên tiếng anh là kidney bean) hay còn gọi là đậu tây, yêu đậu (tên khoa học là Phaseolus vulgaris). Loại đậu này thường hay bị nhầm lẫn với đậu đỏ vì bên ngoài hình thức chúng khá tương đồng. Lý giải cho tên gọi đậu thận theo nhiều người là vì loại đậu này có hình dạng và màu sắc trông như quả thận.
Hiện tại, có 4 loại đậu tây cơ bản mà chúng ta có thể dễ dàng nhìn thấy trên thị trường là đậu thận đỏ, đậu thận trắng, đậu thận đốm đỏ, đậu thận đốm sáng.
Thành phần dinh dưỡng ở trong đậu thận
Như chúng tôi đã đề cập thì đậu thận là nguồn cung dồi dào protein, chất xơ và hàm lượng các chất vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Cụ thể, theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100 gram đậu thận gồm có các thành phần dinh dưỡng chính như sau: 127 kcal năng lượng, 67% nước, 22,8 g carbohydrate, protein 8.7g, chất béo 0,5g, chất xơ 6,4 g. Ngoài ra, còn có các loại vitamin C vitamin K, vitamin E, nhóm các vitamin B (B2, B6,…) và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như canxi, kali, sắt,…
Có thể thấy đậu tây là loại đậu chứa rất nhiều dinh dưỡng và các khoáng chất thiết yếu mà bạn cần biết để bổ sung vào thực đơn cho gia đình mình ngay.
Công dụng của đậu thận
Ngoài việc cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể như chúng tôi đã giới thiệu ở thành phần thì đậu thận còn có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe có thể kể đến như:
Cung cấp vitamin và các khoáng chất
Đậu thận chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất mà có thể bạn chưa hề biết. Lượng molypden, mangan trong đậu tây là những thường được tìm thấy nhiều trong các loại hạt, đậu và ngũ cốc, đặc biệt là ngũ cốc nguyên cám, các loại đậu, trái cây và rau quả. Ngoài ra, folate còn gọi là axit folic rất tốt cho sự phát triển của não và tủy sống của thai nhi. Ngoài ra, sắt giữ vài trò tạo ra tế bào hồng cầu, phòng tránh bệnh thiếu máu, vitamin K1 có vai trò quan trọng đối với quá trình đông máu; đồng là khoáng chất có hoạt tính chống oxy hóa, giúp cơ thể phòng chống nhiều bệnh mãn tính và kali là khoáng chất có lợi cho sức khỏe tim mạch,…
Đậu thận cung cấp các hợp chất thực vật
Đậu thận là thực phẩm chứa nhiều hợp chất thực vật rất tốt cho cơ thể như:
– Isoflavone: là nhóm chất chống oxy hóa thường thấy trong đậu tương và có nhiều điểm tương đồng với estrogen.
– Axit phytic: đây là chất có thể làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất khác như sắt, kẽm. Do đó, bạn có thể làm giảm chất này bằng cách ngâm hoặc lên men đậu.
– Anthocyanin: là chất chống oxy hóa, chất này xuất hiện nhiều trong lớp vỏ của đậu tây.
– Phytohaemagglutinin: là một loại protein độc hại có nhiều trong đậu thận còn sống. Do đó, bạn nên loại bỏ thứ độc tố này bằng cách nấu đậu thật chín. Không nên ăn sống hay ăn tái chín.
– Chất ngăn hấp thụ tinh bột: Chất này có khả năng trì hoãn sự hấp thụ carb qua đường tiêu hóa. Tuy nhiên, chất này có thể bị vô hiệu hóa khi bạn nấu chín đậu đậu.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả, an toàn
Một vài nghiên cứu cho rằng đậu thận có thể giúp bạn giảm nguy cơ tăng cân và béo phì. Bởi đậu thận là loại thực phẩm chứa một số chất hỗ trợ giảm cân như chất xơ, protein và các chất kháng dinh dưỡng khác.
Đậu thận kiểm soát lượng đường huyết
Đậu thận giàu protein, chất xơ và carb giải phóng chậm nên có khả năng giảm lượng đường trong máu, giúp bạn kiểm soát đường huyết khá tốt. Từ đó, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nguy hiểm như bệnh tim.
Ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột già
Ung thư ruột già là một trong những loại ung thư nguy hiểm và phổ biến trên toàn thế giới. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung đậu thận trong khẩu phần ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột già vì loại đậu này chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ có tác dụng chống ung thư.
Những lưu ý khi sử dụng đậu thận
Mặc dù đậu thận là loại thực phẩm bổ dưỡng với nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể phát triển tốt, ngăn ngừa một số căn bệnh nguy hiểm. Tuy nhiên, bạn cũng cần phải lưu ý một số điểm sau đây bởi không phải lúc nào đậu tây cũng tốt nếu không được dùng đúng cách:
– Không ăn đậu thận sống vì chúng có tính độc
– Không ăn quá nhiều vì dễ bị đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu.
– Nấu chín kỹ và đúng cách để loại bỏ chất kháng sinh dưỡng
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về hoa đậu thận, lợi ích cũng như là các lưu ý khi sử dụng. Hy vọng những kiến thức trên sẽ hữu ích với bạn, giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về loại thực phẩm này. Bạn có thể tham khảo thêm các loại đậu dinh dưỡng khác cho gia đình mình tại Đậu ngự có tác dụng gì và các cách dùng đậu ngự đúng cách tốt cho sức khỏe
Ngoài việc ăn uống hợp lý, bạn cũng nên chăm sóc sức khoẻ gia đình mình bằng việc sắm một máy lọc nước và máy lọc không khí giúp cải thiện môi trường sống của gia đình bạn nhé! Chúc bạn thành công!
Bài viết liên quan: TOP các công dụng của đậu xanh đối với sức khỏe mà có thể bạn chưa biết
