Liệt kê các công dụng của đậu tương đối với sức khỏe mà có thể bạn chưa biết
Đậu tương (tên tiếng anh là Glycine max, hay còn gọi là đậu nành) là một loại hạt thuộc họ nhà đậu có nguồn gốc từ Đông Á. Đây là thành phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng ở đa số người dân châu Á. Bạn thường thấy nhiều sản phẩm đậu tương khác nhau có sẵn như bột đậu nành, đậu phụ, sữa đậu nành, nước tương và dầu đậu nành,… Vậy bạn đã bao giờ đặt câu hỏi công dụng của đậu tương là gì mà lại được sử dụng phổ biến như vậy chưa? Hãy cùng nước uống điện giải tìm hiểu nhé!
Đặc điểm của đậu tương
Đậu tương là loại đậu mang lại kinh tế cao nhưng lại rất dễ trồng. Cây đậu tương là cây 2 lá mầm, và trên rễ có các nốt sần cố định hữu hiệu. Phần thân cây đậu có màu xanh hoặc tím ít phân cành. Chúng cao khoảng 0,5 – 1,2m và có từ 14-15 lóng tuỳ cây. Khi trưởng thành, cây sẽ cho ra hoa màu tím hoặc màu trắng mọc thành các chùm, mỗi chùm có khoảng 7-8 bông hoa. Quả đậu tượng thuộc loại quả nang tự khai. Mỗi chùm quả có thể có từ 2 đến 20 quả và 1 cây có thể có tới 400 quả. Mỗi quả đậu nành có trung bình 2-3 hạt, thậm chí là 4 hạt. Hạt đậu tương có rất nhiều hình dạng khác nhau như tròn dẹp, bầu dục hoặc hình tròn. Hạt có màu vàng, màu vàng xanh hoặc nâu đen.
Từ những đặc điểm trên ta có thể thấy, mỗi cây đậu nành cho ra khoảng trên dưới 1000 hạt. Do đó, chúng được đánh giá là loại cây mang lại kinh tế cao.
Thành phần dinh dưỡng có trong đậu tương
Đậu tương có thành phần chủ yếu là protein nhưng cũng chứa một lượng carbs và chất béo tốt nhất định. Ngoài ra, chúng còn chứa chất chống oxy hóa mang lại các lợi ích cho sức khỏe khác nhau. Chất chống oxy hóa giúp chống lại những hóa chất gây hại do cơ thể tạo ra trong quá trình trao đổi chất và các quá trình khác. Bằng cách này, đậu tương có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng nhận định, thành phần dinh dưỡng có trong 100 gram đậu nành luộc là 173 calo, 63% nước, protein, carbs, đường, chất xơ.
– Protein: Đậu tương được xem là một trong những nguồn protein thực vật tốt nhất cho cơ thể. Trong 172 gram đậu nành luộc có chứa khoảng 29 gram protein. Giá trị dinh dưỡng protein của đậu nành cũng được đánh giá là tốt, tuy nhiên chất lượng không cao bằng protein của động vật. Các loại protein chính trong đậu tương là glycinin và conglycinin (chiếm khoảng 80% trên tổng hàm lượng protein). Do đó, bạn có thể lựa chọn ăn protein từ đậu tương để giúp giảm cholesterol ở một mức độ nhất định trong máu.
– Chất xơ: 6 gram. Đậu nành chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Các chất xơ không hòa tan chủ yếu là alpha-galactoside, đây là chất có thể gây ra triệu chứng đầy hơi và tiêu chảy ở một số người. Mặc dù chúng gây ra tác dụng phụ ở một số người, tuy nhiên, chất xơ hòa tan trong đậu tương lại được coi là tốt cho sức khỏe. Khi được nạp vào cơ thể, chúng được lên men bởi các vi khuẩn trong ruột kết, từ đó dẫn đến sự hình thành các axit béo chuỗi ngắn là SCFA. Do đó, có thể cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết .
Lợi ích khi ăn đậu tương
Đậu nành là thực phẩm được sử dụng rộng rãi, đặc biệt là ở những người theo chế độ ăn kiêng. Vậy chúng có công dụng gì đối với sức khoẻ của con người?
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường, bệnh thận
Theo nhiều nghiên cứu đã cho thấy, những người tiêu thụ protein trong đậu nành sẽ tiết ra ít protein hơn so với những người tiêu thụ protein động vật, do đó tỉ lệ mặc các bệnh như tiểu đường hoặc bệnh thận sẽ giảm đi đáng kể.
Đậu tương giúp chống viêm
Trong đậu tương có chứa Choline có tác dụng duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ việc hoạt động của các xung thần kinh, giúp hấp thu chất béo tốt hơn và làm giảm viêm mãn tính.
Đậu tương giúp phòng chống bệnh về tim mạch
Như chúng tôi đã đề cập thì đậu nành là thực phẩm có hàm lượng protein rất cao. Do đó, có tác dụng làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu và vì vậy, có thể phòng chống bệnh cao huyết áp và xơ vừa động mạch, rất tốt cho tim mạch.
Phòng chống bệnh ung thư
Chất genistein, isoflavone trong đậu nành có tác dụng chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư như ung thư vú hoặc ung thư tuyến tiền liệt. Do đó, đậu tương được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng rất tốt cho sức khoẻ đặc biệt là phụ nữ.
Tốt cho hệ thần kinh
Hàm lượng lecithin có trong đậu tương có khả năng phòng chống bệnh alzheimer thường gặp ở người già. Ngoài ra, lecithin, sterol còn có thể tăng chức năng thần kinh và sức sống.
Ngoài ra, đậu tương còn tăng khả năng sinh sản và giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể.
Lưu ý khi ăn đậu tương
– Không dùng quá nhiều dễ gây ra khó tiêu, đầy hơi, tiêu chảy;
– Không dùng chung với đường nâu, kháng sinh, mật ong, rau chân vịt, lá hành, trứng;
– Không dùng đậu tương khi đói mà không ăn kèm với thứ gì;
– Người thể chất kém, tinh thần mệt mỏi hay có triệu chứng của bệnh Gút nên tránh dùng.
Trên đây là những chia sẻ của nước uống điện giải về đậu tương, lợi ích cũng như là các lưu ý khi sử dụng loại đậu này. Hy vọng những kiến thức trên sẽ hữu ích với bạn, giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về đậu tương. Bạn có thể tham khảo thêm các loại đậu dinh dưỡng khác cho gia đình mình tại Đậu cove là gì và top những lợi ích tuyệt vời của đậu cove đối với sức khỏe
Ngoài việc ăn uống hợp lý, bạn cũng nên chăm sóc sức khoẻ gia đình mình bằng việc sắm một máy lọc nước và máy lọc không khí giúp cải thiện môi trường sống của gia đình bạn nhé! Chúc bạn thành công!
Bài viết liên quan: Lý do đậu phộng rất được yêu thích và những lưu ý khi sử dụng đậu phộng
