Đậu cove là gì và top những lợi ích tuyệt vời của đậu cove đối với sức khỏe
Đậu cove là một loại thực phẩm được ưa chuộng trên khắp thế giới. Đây là loại đậu vừa mang đến giá trị dinh dưỡng cao, vừa mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Vậy bạn đã biết gì về đậu cove chưa? Cùng nước uống điện giải tìm hiểu những công dụng mà loại thực phẩm này mang lại nhé!
Đậu cove là gì?
Đậu cove (hay còn được gọi là đậu que hoặc đậu ve) có tên khoa học là Phaseolus vulgaris. Đây là giống đậu được trồng để lấy cả vỏ lẫn ruột. Chúng được chia làm hai nhóm khác nhau là đậu cove leo và đậu cove lùn. Nhóm đậu leo được trồng theo dàn, thường cho năng suất cao hơn nhóm đậu lùn.
Tác dụng của đậu cove
Ngăn ngừa ung thư
Đậu cove là thực phẩm chứa hàm lượng chất diệp lục cao. Do đó, chúng có thể hạn chế khả năng gây đột biến gen của các amin dị vòng. Các amin dị vòng là một trong những hoá chất độc hại có khả năng gây ung thư, hình thành trong quá trình chế biến một số loại thực phẩm như chiên hoặc nướng thịt ở nhiệt độ cao. Chính vì vậy, ăn đậu cove sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Tăng khả năng mang thai
Theo nghiên cứu, phụ nữ đang trong độ tuổi sinh sản hấp thụ nhiều chất sắt có trong đậu que sẽ có thể tăng khả năng thụ thai. Bên cạnh đó, nếu bạn kết hợp ăn cùng các loại thực phẩm giàu vitamin C như cà chua, ớt chuông hoặc các loại quả mọng thì có thể tăng khả năng hấp thụ chất sắt. Ngoài ra, đậu cove cung cấp axit folic. Đây là một dạng của folate, giúp bảo vệ thai nhi tránh khỏi các bệnh dị tật, khuyết tật ống thần kinh.
Đậu cove làm giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm
Việc sản sinh quá nhiều homocysteine trong cơ thể sẽ hạn chế việc lưu thông máu và các chất dinh dưỡng khác lên não. Ngoài ra, homocysteine còn cản trở các hormone tốt, có thể khiến bạn thường xuyên bực tức, khó chịu, chán ăn, khó ngủ. Hiện tượng này kéo dài sẽ khiến bạn luôn cảm thấy lo âu, phiền muộn và dễ dẫn đến bệnh trầm cảm. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng đậu cove để vừa giúp thai nhi khỏe mạnh, vừa giúp bạn ngăn ngừa việc sản sinh homocysteine quá mức, điều hoà tâm trạng tốt hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm.
Tăng cường sức khoẻ xương
Đậu cove được đánh giá chứa lượng vitamin K dồi dào. Do vậy, ăn đậu ve sẽ giúp bạn tăng cường khả năng hấp thụ canxi và giảm bài tiết canxi qua đường tiểu. Từ đó điều chỉnh giúp xương chắc khỏe hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh xương thủy tinh (bệnh giòn xương, dễ gãy).
Tuy nhiên, loại đậu này lại chứa lượng phytate, đây là một chất kháng dinh dưỡng. Do đó, để khắc phục điểm này thì bạn có thể ngâm đậu trong nước vài giờ trước khi nấu nhé.
Đậu cove tốt cho tim mạch
Vitamin B12, magie, chất xơ và folate trong đậu cô ve giúp giảm cholesterol trong máu. Từ đó, giúp ngăn ngừa bệnh cao huyết áp và thúc đẩy máu lưu thông tuần hoàn. Ngoài ra, ăn đậu ve thường xuyên còn giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành.
Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường
Ăn đậu cô ve sẽ có lợi cho bệnh nhân tiểu đường bởi chúng chứa rất ít tinh bột. Hơn nữa, đậu ve còn giúp bạn giảm lượng đường trong máu. Thậm chí, chúng còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở những bệnh nhân tiểu đường.
Cải thiện thị lực
Đậu cove là thực phẩm giàu lutein và zeaxanthin. Đây là các chất chống oxy hóa, giúp cải thiện thị lực cho bạn. Ngoài ra, lutein và zeaxanthin còn có khả năng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng ở người cao tuổi (AMD) và bệnh đục thủy tinh thể rất nguy hiểm.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Chất xơ trong đậu cove giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón và điều trị các triệu chứng do hội chứng ruột kích thích gây ra. Đặc biệt, chúng còn giúp giảm nguy cơ mắc căn bệnh ung thư dạ dày.
Ngoài những công dụng trên, đậu ve với lượng calo thấp còn giúp bạn duy trì cân nặng ổn định và tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể nhờ hàm lượng carotenoid và vitamin A dồi dào.
Ăn đậu cove đúng cách
Nhiều người do thói quen ăn sống hoặc lười biếng nên thường xuyên ăn đậu ve sống hoặc nấu tái tái (vừa chín tới) để tiết kiệm thời gian và giữ lại độ giòn, ngọt của thực phẩm. Tuy nhiên, đây lại là sai lầm rất nguy hiểm bởi có thể dẫn đến phản ứng ngưng tụ huyết cầu và các biểu hiện ngộ độc khác. Tuy nhiên, khi đậu cove được nấu chín (giữ sôi ít nhất 10 phút) thì các chất độc này sẽ được phân giải và ta có thể ăn an toàn.
Trên thực tế, đã có nhiều trường hợp bị ngộ độc do ăn đậu cô ve xào chưa chín. Một vài biểu hiện như cơ thể khó chịu, buồn nôn, tiêu chảy, nhức đầu, chóng mặt, sốt,… Vì vậy, khi chế biến loại đậu này, bạn nên ngâm rửa thật kỹ, sau đó mới cắt ngắn, trụng trong nước sôi rồi chế biến thành các món kho, xào,… chín hẳn để đảm bảo dinh dưỡng.
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về đậu ve, lợi ích cũng như là các lưu ý khi sử dụng loại đậu này. Hy vọng những kiến thức trên sẽ hữu ích với bạn, giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về đậu cove. Bạn có thể tham khảo thêm các loại đậu dinh dưỡng khác cho gia đình mình tại Liệt kê công dụng đậu hà lan tốt cho sức khỏe bạn nên bổ sung vào thực đơn.
Ngoài việc ăn uống hợp lý, bạn cũng nên chăm sóc sức khoẻ gia đình mình bằng việc sắm một máy lọc nước và máy lọc không khí giúp cải thiện môi trường sống của gia đình bạn nhé! Chúc bạn thành công!
Bài viết liên quan: Công dụng bất ngờ của hoa đậu biếc đối với sức khỏe có thể bạn chưa biết
