Thắc mắc ăn nhiều thịt đỏ có tốt không cho sức khỏe?

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt đỏ là một loại thực phẩm rất giàu protein, vitamin B6, B12, kẽm, sắt… rất tốt cho sức khỏe. Tuy vậy những chuyên gia trong lĩnh vực sức khỏe và dinh dưỡng đưa ra lời khuyên rằng nên hạn chế ăn các loại thịt đỏ. Vậy ăn thịt đỏ có tốt không? Nên ăn ở mức bao nhiêu? Có nên lạm dụng quá nhiều vì nó là thực phẩm giàu protein? Nguyên nhân gì mà chúng ta không nên ăn quá nhiều?

Dấu hiệu nhận biết bạn đã ăn nhiều thịt đỏ

Thịt là món ăn phổ biến và không thể thiếu trên mâm cơm của các gia đình. Tuy nhiên, các nghiên cứu lại chỉ ra rằng việc ăn nhiều thịt gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Bây giờ hãy cùng chúng tôi tham khảo các dấu hiệu nhận biết cho thấy bạn đã ăn quá nhiều lượng thịt cho phép.

Có dấu hiệu đầy hơi, chướng bụng

Thịt đỏ là một thực phẩm giàu protein nên việc ăn quá nhiều mà không nhai kỹ, hoặc ăn vào những thời điểm không thích hợp rất dễ gây ra tình trạng trên. Để tránh việc này xảy ra, các bạn nên ăn một lượng vừa đủ, ăn vào thời gian phù hợp kèm theo đó là bổ sung thêm nhiều rau xanh, củ quả hoặc salad.

Táo bón

Có rất nhiều nguyên nhân gây nên chứng táo bón, một trong những nguyên nhân đó là do việc ăn quá nhiều thịt đỏ trong thời gian dài. Vì vậy, chúng ta cần điều chỉnh một chế độ ăn uống phù hợp nên ăn 3 lần mỗi tuần khoảng 100g đến 200g. Đặc biệt ăn nhiều rau xanh, hoa quả và uống nhiều nước. Khâu chế biến nên ưu tiên các món thịt hấp, luộc, chiên không dầu, hạn chế việc chế biến ngập dầu mỡ như: chiên, xào, rán,…

Buồn nôn

Nếu có dấu hiệu này thì rất có thể bạn đã ăn phải loại thịt không đảm dảo chất lượng, bảo quản không tốt, hoặc trong lúc vệ sinh, chế biến thịt sai cách làm mất an toàn vệ sinh thực phẩm gây nhiễm khuẩn ảnh hưởng đến tiêu hóa. Nhẹ xuất hiện các triệu chứng như buồn nôn, nặng có thể dẫn đến ngộ độc phải nhập viện. Tóm lại bạn cần lưu ý các vấn đề trên.
Mệt mỏi: Sau khi dùng bữa mà bạn cảm thấy mệt mỏi thì có thể xảy ra hai trường hợp như sau: trong bữa ăn bạn đã ăn quá nhiều thịt đỏ cùng với các món ăn khác gây khó tiêu hóa, tức ngực dẫn đến mệt mỏi; trường hợp thứ hai cho thấy bạn đang có dấu hiệu bị ngộ độc thực phẩm do sử dụng loại thịt không đảm bảo chất lượng hoặc chế biến sai quy cách dẫn đến các triệu chứng chóng mặt, buồn nôn, mệt mỏi lúc này bạn cần đến cơ sở y tế gần nhất để kểm tra.

Xem thêm: thức ăn không tốt cho sức khỏe

Tăng huyết áp

Tăng huyết áp có rất nhiều nguyên nhân được hiểu là một trạng thái máu lưu thông với áp lực lớn. Huyết áp của người trưởng thành ổn định ở mức 120/80 mmHg, còn đối với người bệnh sẽ ở mức trên 140/90 mmHg. Các triệu chứng thường gặp khi bạn bị tăng huyết áp là: chảy máu mũi, chóng mặt, toát mồ hôi, tức ngực, buồn nôn, khó thở… lúc này rất nguy hiểm cần sự bình tĩnh của những người xung quanh có các biện pháp sơ cứu kịp thời và nhanh chóng chuyển bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất. một trong những nguyên nhân gây lên chứng bệnh trên là do ăn quá nhiều thịt đỏ, bởi vì khi bảo quản trong tủ đông, lượng natri trong thịt cao hơn mức bình thường, lượng chất béo bão hòa lớn gây hại cho sự lưu thông của mạch máu. Khi sử dụng thường xuyên với lượng lớn rất dẫn đến bệnh tăng huyết áp và bệnh về tim mạch.

Cơ thể nặng mùi hơn

Nếu thịt chưa được hấp thu hoàn toàn hoặc không kịp hấp thu và đào thải nó sẽ bài tiết qua da và tuyến mồ hôi và hơi thở dẫn đến cơ thể bạn có những mùi khó chịu, da có thể nổi u mụn mủ. Điều đó không tốt ngoại hình và gây khó chịu đối với mọi người xung quanh vì mùi khó chịu.

Hệ miễn dịch suy giảm

Hệ miễn dịch suy giảm là một điều hết sức nguy hiểm. Khi bạn mắc những chứng bệnh nhẹ như: ho, cảm cúm thông thường thì cơ thể rất khó để sản sinh ra kháng thể để phục hồi cơ thể bạn. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, bạn có thể bị suy giảm miễn dịch khi không têu hóa hết lượng thịt mà bạn nạp vào cơ thể, nguy cơ nhiễm các bệnh vặt ngày càng cao do bị ảnh hưởng bởi chất đường Neu5Ge có trong thịt đỏ. Cơ thể chúng ta không thể sản xuất ra loại đường tự nhiên này và mặc định chúng là một chất lạ có hại gây ảnh hưởng đến cơ thể khi ăn sẽ có các kháng thể phản ứng lại chúng, gây viêm nhiễm và suy yếu hệ miễn dịch.

Những tác hại khi ăn quá nhiều thịt đỏ

Tỉ lệ tử vong cao

Một nghiên cứu với quy mô lớn kéo dài đến 28 năm tại Mỹ đã được thực hiện nhằm tìm ra mối liên hệ giữa việc ăn quá nhiều thịt đỏ và nguyên nhân tử vong. Kết quả cho thấy, những người ăn nhiều thịt đỏ nhất có xu hướng chết trẻ hơn, và nguyên nhân tử vong là vì mắc ung thư hoặc các bệnh về tim mạch. Những người ăn thịt đỏ nhiều cũng có xu hướng tăng cân, béo phì nhiều hơn, ít tập thể dục, hút thuốc lá và uống rượu nhiều hơn. Tuy nhiên, cho dù có phân tích cả tác động của những thói quen sống thiếu lành mạnh, thì tỷ lệ tử vong và thịt đỏ vẫn có sự liên quan. Cũng từ nghiên cứu này, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng mỗi khẩu phần thịt đỏ được bổ sung hàng ngày vào bữa ăn có khả năng làm tăng nguy cơ tử vong lên đến 13%, với khẩu phần được chế biến như xúc xích, thịt nguội hay thịt xông khói thì chỉ số này lên tới 20%.

Bệnh tim, bệnh tiểu đường

Nhiều nghiên cứu chỉ rõ sự liên quan giữa các loại thịt và bệnh tim mạch, tiểu đường đã cho kết quả rằng thịt chế biến làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim hơn, trong khi đó, chưa có nghiên cứu nào chỉ ra được chính xác mối liên quan giữa 2 bệnh này với thịt đỏ chưa qua chế biến. Do đó, các nhà nghiên cứu có vẻ đồng ý với kết luận cho rằng thịt chế biến (không phải loại thịt đỏ chưa qua chế biến) có liên quan đến nguy cơ tử vong sớm hay các bệnh tật khác, nhất là tim mạch và tiểu đường. Tuy nhiên, người tiêu dùng cũng không nên chủ quan mà ăn quá nhiều thịt đỏ.

Xem thêm: Nước uống điện giải

Nguy cơ ung thư

Về vấn đề ăn nhiều thịt đỏ có tốt hay không? Các nhà nghiên cứu khuyến khích nên có phương pháp nấu phù hợp để hạn chế tối đa nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng – loại ung thư phổ biến thứ 4 trên thế giới. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng khả năng gia tăng nguy cơ ung thư ở thịt đỏ chưa qua chế biến khá thấp, trong khi với thịt đỏ chế biến lại khá cao vì yếu tố tác động trực tiếp nằm ở các hợp chất có hại được hình thành khi nấu chín thịt. Do đó, các bạn nên tìm hiểu các phương pháp nấu thích hợp đảm bảo dưỡng chất tốt nhiều hơn chất có hại cho cơ thể. Từ những vấn đề trên, có thể kết luận rằng thịt đỏ không phải thực phẩm hoàn toàn có lợi hoặc hoàn toàn gây hại cho sức khỏe con người. Chúng ta nên có chế độ ăn hoặc tiêu thụ các sản phẩm từ thịt đỏ phù hợp để đảm bảo hạn chế tối đa nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng.

Xem thêm: thức ăn có hại cho tim mạch

Những lưu ý khi sử dụng thịt đỏ để bảo vệ sức khỏe

Theo lời khuyên từ các nhà khoa học tại Học viện nghiên cứu ung thư Hoa Kỳ, mỗi người chỉ nên tiêu thụ khoảng 70g thịt đỏ mỗi ngày. Không nên dùng quá nhiều và nên tránh các loại thịt chế biến sẵn, thịt đóng hộp, nên chế biến thịt đỏ một cách lành mạnh, hạn chế chiên trong dầu, nướng hoặc xông khói, rán… Người mắc các bệnh về tim mạch hoặc có tiền sử ung thư cần hạn chế ăn thịt đỏ.

Các chuyên gia trong lĩnh vực sức khỏe chỉ ra các cách chế biến và ăn thịt đỏ giảm được vô số tác hại cho sức khỏe như sau:

Chế biến đơn giản, lành mạnh

Nên áp dụng các phương pháp chế biến đơn giản như hấp, luộc thay vì các món cầu kỳ tẩm ướp nhiều gia vị như nướng hoặc chiên. Bởi vì ở nhiệt độ cao, protein trong thịt sẽ biến đổi, từ đó tạo ra nhiều chất có hại cho sức khỏe. Đặc biệt là các món thịt nướng cháy là tác nhân lớn gây nên ung thư. Ngoài ra cần có một chế độ ăn uống phù hợp, không nên ăn quá nhiều dẫn đến bị bệnh béo phì, thừa cân.

Ăn kèm các thực phẩm có lợi

Trong bữa ăn ngoài thịt đỏ thì cần có thêm cả rau xanh vì đây là thực phẩm cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, rau xanh sẽ giúp thúc đẩy quá trình đào thải, các chất độc và chất béo dư thừa ra khỏi cơ thể nhanh hơn, hỗ trợ đường tiêu hóa. Sự kết hợp này vừa đủ chất, vừa có tác dụng làm giảm đi tác hại của thịt đỏ.

Hạn chế ăn thịt đỏ chế biến sẵn

Những loại thịt được chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, thịt nguội, thịt hộp… đã được chứng minh nếu ăn quá 50g mỗi ngày sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh huyết áp, tiểu đường và béo phì… Một điều nữa, cần hạn chế ăn đồ ăn chế biến sẵn vào buổi sáng vì lượng chất béo quá lớn sẽ làm giảm năng suất làm việc cả ngày của bạn, gây chướng bụng, mệt mỏi, buồn nôn.