Các loại nấm hương và những công dụng tuyệt vời của nấm hương với sức khỏe

Bạn là một người nội trợ, một bà mẹ hay một người sành ăn, chắc bạn và mọi người đều thích sử dụng các loại nấm làm nguyên liệu, thành phần trong món ăn của mình. Vì những giá trị và lợi ích mà những loại nấm mang lại thường rất tốt. Nấm hương cũng là một trong những loại nấm được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày vì giá trị dinh dưỡng vô cùng lớn của nó. Hôm này chúng ta sẽ cùng với nước uống điện giải đi tìm hiểu thêm về các loại nấm hương và những lợi ích mà nó mang đến cho sức khỏe.

Đặc điểm của nấm hương

Nấm hương , đây là một loại nấm có nguồn gốc bản địa ở Đông Á, tên tiếng Anh và các ngôn ngữ châu Âu thường gọi theo tên tiếng Nhật là shiitake, có nghĩa ” nấm cây chi shii”, lấy tên này từ cây gỗ dùng để cấy nấm. Tiếng Hoa gọi là thương cô, tên khoa học của loại nấm này là Lentinula edodes hay Agaricus edodes.

Nấm hương này có thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ. Đây là loại nấm mọc kí sinh trên những cây có lá to và thay lá mỗi mùa như cây sồi, cây phong, đây là loại thực vật thường mọc hoang ở nhiều nơi trên đất nước Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Ở Mỹ thì các Nông dân trồng nấm hương tại các trang trại với mỗi khúc gỗ để dùng cho nấm ký sinh từ 3 đến 7 năm.

Nấm hương là loại nấm đem lại nguồn thực phẩm giàu chất đạm, đầy đủ các axit amin thiết yếu, hàm lượng chất béo và những axit béo chưa bão hòa. Chúng rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều năng lượng, giàu các khoáng chất vô cùng, với  nhiều vitamin thiết yếu.

Giá trị dinh dưỡng của nấm hương

Đây là loại nấm có hàm lượng calo thấp ấp. Tuy nhiên chúng cung cấp một lượng lớn chất xơ, cùng với vitamin B và một số khoáng chất thiết yếu, các chất dinh dưỡng tồn tại trong nấm hương là Vitamin nhóm B như B2, B3, B5 ,vitamin D, các khoáng chất như Photpho, Kali, natri, lipid, sắt, magie, protein.  Bên cạnh đó nấm hương cũng chứa nhiều axit amin giống như ở thịt. Một số có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giảm lượng cholesterol xấu và chống nguy cơ ung thư một số lượng các hợp chất hoạt tính sinh học có trong nấm hương phụ thuộc nhiều vào cách thức và nơi trồng chúng. Bên cạnh đó là quá trình bảo quản và chế biến nấm.

Thành phần calo trong 100g nấm hương khô khá thấp với chỉ 33 calo, cung cấp không nhiều năng lượng nhưng bù lại, loại nấm này có thể cung cấp những Vitamin và khoáng chất thiết yếu quan trọng cho sự hình thành và phát triển của các tế bào trong cơ thể.

Tham khảo TOP các lợi ích tuyệt vời của nấm rơm đối với sức khỏe mà bạn chưa biết

Tác dụng của nấm hương

Xương chắc khỏe hơn gấp nhiều lần

Với việc tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời thì dưới tác dụng của các tia cực tím chất ergosterol có trong nấm sẽ chuyển hóa thành vitamin D2. Đây là loại chất góp phần giúp xương chắc khỏe hơn, tăng cường mật độ xương và cải thiện phục hồi tổn thương của xương, do đó chúng ta có thể phòng tránh và chống lại các bệnh về còi xương. Bằng việc sử dụng nấm thường xuyên cung cấp đầy đủ Vitamin D cho cơ thể sẽ giúp điều chỉnh và hỗ trợ cho hệ thống miễn dịch, giúp chúng duy trì khả năng chống lại các tác động có hại đến cơ thể, duy trì trọng lượng cơ thể, bên cạnh đó duy trì chức năng não khi lớn tuổi. Đồng thời giảm mức độ trầm trọng của các triệu chứng như hen suyễn, làm giảm nhiều nguy cơ viêm khớp dạng thấp ở phụ nữ nữ và giảm được các nguy cơ phát triển của bệnh đa xơ cứng.

Rất tốt cho gan của bạn

Việc sử dụng nấm hương thường xuyên sẽ giúp gan của bạn khỏe mạnh hơn, hoạt động hiệu quả hơn và giúp đào thải chất độc tốt hơn nhiều. Nấm hương mang tác dụng bảo vệ gan và giải độc cho gan rất tốt, bởi trong nấm này có các chất hoạt hóa miễn dịch tế bào, nó thúc đẩy nhanh quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào Lympho. Đây là loại tế bào có chức năng bảo vệ cơ thể và duy trì sự hoạt động của các cơ quan ở mức tốt. Đồng thời các tế bào gan sẽ được nuôi dưỡng và hạn chế chế sự thương tổn từ những chất độc hại khi cơ thể nạp vào.

Chống nguy cơ oxi hóa

Bên trong nấm hương có chứa L-ergothioneine. Đây là một chất chống Oxy hóa cực mạnh. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng các loại nấm có chứa chất L-ergothioneine nhiều hơn cả phôi lúa mì và gan gà, trong đó thì loại nấm đông cô có chứa loại chất này nhiều nhất so với các loại nấm khác.

Ngừa được bệnh ung thư

Thí nghiệm và phát hiện từ nghiên cứu cho thấy trong nấm này có nhiều chất giúp ngừa ung thư và việc sử dụng lại nấm này thường xuyên giúp ngăn ngừa sự phát triển của các khối u. Sở dĩ có tác dụng này đều nhờ vào khả năng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, bên cạnh đó chất lentinan trong nấm còn có công dụng ngăn ngừa và làm chậm đi quá trình phát triển của các khối u bằng cách kích hoạt một số tế bào quan trọng và protein tấn công căn bệnh này một cách hiệu quả. Nhưng lại không ra gây ra bất cứ những tác dụng phụ nào đối với cơ thể thể, vì thế loại thực phẩm này là một một trong những những phương pháp hiệu quả giúp cải thiện điều trị đối với bệnh nhân ung thư và hạn chế nguy cơ mắc ung thư đối với những người bình thường.

Chống nhiễm khuẩn

Nghiên cứu cho thấy các tác dụng trong việc kháng khuẩn của nấm hương đối với cơ thể người sử dụng là rất hiệu quả. Hiệu quả của nấm hương được so sánh tương đương với thành phần hoạt tính trong nước súc miệng hàng đầu về viêm nướu, những chiết xuất từ nấm hương làm giảm số lượng của một số vi sinh vật gây bệnh mà không ảnh hưởng đến những sinh vật có lợi tốt cho sức khỏe. Nấm có hiệu quả kháng khuẩn cao nhờ vào thành phần các axit oxalic centinamycins A , lentinan và (kháng khuẩn )B, ( kháng vi rút) eritadenine.

Tim mạch hoạt động tốt

Trong nấm hương chứa các chất dinh dưỡng thực vật giúp các tế bào không dính vào thành mạch máu và tạo thành mảng bám. Điều này giúp giảm sức ép với các thành mạch, duy trì huyết áp ở mức ổn định và cải thiện tuần hoàn giúp tăng lưu thông máu và vận chuyển các chất dinh dưỡng hiệu quả đến các cơ quan, loại nấm này có tác dụng tốt cho tim mạch nhờ vào các hợp chất giúp giảm đi lượng cholesterol xấu như Eritadenine ức chế những enzym có tác dụng sản sinh ra những cholesterol xấu, phân tử Sterol ngăn chặn quá trình hấp thụ cholesterol của ruột và Beta-glucan giúp hạ tấp nồng độ cholesterol.

Lưu ý khi sử dụng nấm hương

Loại nấm hương tươi khi sơ chế cần cắt bỏ gốc, ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó chần qua nước sôi từ 1 đến 2 phút rồi rửa sạch.

Khi nấu chúng ta chỉ cần đun trong khoảng 5 đến 7 phút để giúp nấm giòn, đối với Nấm khô thì khi sơ chế chúng ta ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi rửa kỹ cắt chân và vắt hết nước. Tiếp tục chúng ta thả nắm vào ngay từ khi bắt đầu nấu để nấm có thể tiết ra vị ngọt và thấm vào gia vị.

Ăn nhiều nấm hương có thể gây nguy hiểm đối với cơ thể với nhiều tác dụng phụ vì thế bạn lưu ý không nên dùng quá 50gram nóng hơn mỗi ngày.

Để bảo quản được nấm hương lâu, sau khi phơi khô chúng ta nên dùng túi ni lông bọc kín và các nơi khô ráo nhà vậy chúng ta có thể bảo quản lắm trong một năm.

Nấm hương là một loại nấm thơm ngon dễ chế biến kết hợp cùng với các món ăn để tạo nên hương vị hấp dẫn và bổ dưỡng, vì thế chúng ta cần lưu ý khi sử dụng và chế biến. Hãy sử dụng kết hợp máy lọc nước và máy lọc không khí để giúp môi trường gia đình bạn trong lành hơn và và sạch sẽ hơn.

Tham khảo thêm Liệt kê những ưu điểm khi sử dụng nấm bào ngư mà bạn nên thêm vào thực đơn