Giải đáp tempeh là gì và những công dụng diệu kỳ của tempeh đối với sức khỏe

Có thể bạn sẽ chưa từng nghe cái tên tempeh bao giờ hoặc đã nghe nhưng chưa thấy tận mắt. Bởi đây là một loại thực phẩm bổ dưỡng đặc biệt cho những người ăn chay, tuy nhiên chúng không quá phổ biến ở thị trường tiêu dùng Việt. Chúng có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau nhằm tạo nên những món chay thơm ngon, hấp dẫn. Cùng nước uống điện giải tìm hiểu về tempeh cũng như là những công dụng diệu kỳ mà chúng đem lại cho sức khỏe qua bài viết dưới đây nhé!

Tempeh là gì?

Tempeh hay còn được gọi với cái tên là tương nén, có nguồn gốc từ đảo Java thuộc Indonesia. Món ăn này được tạo ra bằng cách lên men đậu, do đó chúng có mùi vị rất đặc trưng dành cho những người ăn chay. Tempeh có thể được dùng để chiên, trộn salad, ăn kèm với bánh mì hoặc dùng cho các món hầm đều rất ngon.

Các loại tempeh truyền thống thường được làm từ loại đậu nành, tuy nhiên bạn cũng có thể sáng tạo và biến tấu chúng bằng nhiều loại đậu hoặc loại hạt với các hương vị khác nhau theo sở thích. Đậu nành lên men sẽ biến thành một dạng khối bánh dày đặc màu trắng, vị chua ngọt, mùi dễ chịu, rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng có trong tempeh

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong một khẩu phần tempeh 84 gram chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của cơ thể. Cụ thể như một số thành phần như 162 kcal lượng calo, 15 gram chất đạm, 9 gram carb, 9 gram chất béo,… Ngoài ra, chúng còn chứa đa dạng các dưỡng chất khác như natri, sắt, canxi, riboflavin, magie, phốt pho, mangan, niacin,…

Có thể thấy, tempeh rất giàu protein, nhiều hơn gấp nhiều lần so với các sản phẩm sản xuất từ đậu nành khác như đậu hũ là một ví dụ điển hình.

Chính vì vậy mà tempeh được đánh giá là một món ăn bổ dưỡng, cần thiết bổ sung đầy đủ cho cơ thể hoạt động với những người ăn chay.

Công dụng của tempeh

Rất tốt cho hệ tiêu hóa

Thông thường các sản phẩm lên men tự nhiên không qua khâu chế biến có hàm lượng probiotics được bão và không bị mất đi. Trong khi đó, tempeh được lên men bằng cách dùng một loại nấm và thường sẽ được nấu chín trước khi ăn. Do đó, chúng sẽ không chứa probiotics như các sản phẩm lên men khác như sữa chua. Bên cạnh đó, tempeh giàu chất xơ có khả năng hỗ trợ thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn probiotics rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Từ đó giúp tăng cường sức khỏe, giảm viêm và cải thiện trí nhớ cho người sử dụng.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả, an toàn

Tempeh là một nguồn cung cấp protein rất dồi dào dành cho những người ăn chay. Ngoài ra, chính nhờ hàm lượng protein giàu như vậy giúp người sử dụng có cảm giác no nhanh, no lâu, đồng thời giảm cảm giác thèm ăn vặt. Từ đó tăng hiệu quả giảm cân. Do đó, nếu bạn đang có nhu cầu giảm cân thì cũng có thể tham khảo loại thực phẩm bổ dưỡng này nhé.

Giảm mức cholesterol xấu trong máu

Tempeh có chứa một chất có khả năng giúp giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu. Ngoài ra, chúng còn giúp bảo vệ gan bằng cách đảo ngược tổn thương tế bào gan và giảm lượng chất béo trung tính.

Tăng cường sức khỏe xương

Tempeh chứa lượng canxi giúp cho xương chắc khỏe. Đồng thời làm giảm các nguy cơ gây loãng xương, có lợi cho sức khỏe phái nữ, người cao tuổi và hỗ trợ cho việc tăng trưởng chiều cao cho trẻ em và lứa tuổi thanh thiếu niên.

Cung cấp các chất chống oxy hóa

Isoflavone trong tempeh cũng có có khả năng chống oxy hóa và có thể làm giảm stress. Do đó, chúng có thể làm giảm sự tích tụ của các gốc tự do có hại, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và ung thư.

Các loại tempeh phổ biến

Hiện nay trên thị trường phổ biến một số loại tempeh chay mà bạn có thể tìm mua hoặc tự làm tại nhà. Chẳng hạn như tempeh đậu gà, tempeh đậu nành, tempeh đậu đỏ hay tempeh đậu đen.

Những lưu ý khi dùng tempeh

Mặc dù đây là một thực phẩm vừa bổ dưỡng, vừa an toàn với tất cả mọi lứa tuổi, nhưng bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau khi sử dụng chúng:

– Những người dị ứng với đậu nành nên hạn chế sử dụng mà thay vào đó, có thể thay loại đậu nành bằng loại đậu khác như đậu đen, đậu gà, đậu đỏ,…

– Những người mắc các bệnh liên quan đến tuyến giáp cũng hạn chế sử dụng loại thực phẩm này.

– Nên bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh sẽ có thể để được 10 ngày còn ngăn đá có thể bảo quản khoảng 1 tháng. Nếu thấy xuất hiện nấm đen hay xám thì là bình thường nhưng nếu có nấm hồng, vàng, xanh thì nên bỏ đi không sử dụng nữa.

– Tempeh khá dễ làm nên bạn có thể dễ dàng tự làm tại nhà, nhưng cần chú ý khâu lựa chọn nguyên liệu cũng như là vệ sinh an toàn thực phẩm để đam rbaro chất lượng cho món ăn.

Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về tempeh, những công dụng cũng như là lưu ý khi sử dụng tempeh. Hy vọng những kiến thức trên sẽ hữu ích với bạn, giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn về món ăn chay này. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm món ăn giảm cân tại Chế độ ăn keto là như thế nào và gợi ý cho bạn một số công thức theo keto.

Ngoài việc ăn uống hợp lý, bạn cũng nên chăm sóc sức khoẻ của gia đình mình bằng việc sắm một máy lọc nước và máy lọc không khí, giúp cải thiện môi trường sống của gia đình bạn nhé! Chúc bạn thành công!

Bài viết liên quan: Bật mí cho bạn những công dụng tuyệt vời của ngũ cốc cực kì tốt cho sức khỏe